Taberna Tres14

En la taberna realizamos lo que me gusta llamar «cocina de barca«, es decir, esa manera que tenían los marineros de cocinar a bordo en sus viajes y donde siempre he pensado que se encuentran las raíces de nuestra cocina marinera: arroces, calderos, paellas y guisos marineros son los platos más característicos que ofrecemos en nuestra taberna.

Toda nuestra cocina gira en torno al pescado, tratando siempre de ofrecer los mejores pescados y marisco de la bahía de Villajoyosa: rapes, jurioles, San Pedros, fojas, marisco, …, pero donde también tienen cabida especies de menor valor en el mercado y con los que nos emocionamos al realizar platos que no tienen nada que envidiar a otros realizados con peces más nobles.

Todos ellos están elaborados con la mejor materia prima y son representativos del recetario tradicional marinero de nuestra comarca alicantina, la Marina Baixa. Nuestra filosofía a la hora de elaborarlos es muy sencilla: nos basamos en la forma que tenían de cocinar antaño a bordo de las barcas, preparando platos según las capturas del día, las cuales variaban según la temporalidad de los pescados.

Esta es la herencia que recibí de mi familia marinera y es lo que aplicamos en nuestro restaurante: bajamos a la lonja todas las semanas y según el pescado que conseguimos en la subasta elaboramos nuestra carta, para poder ofrecer diferentes guisos y arroces del recetario tradicional de los pescadores de Villajoyosa.

Vivimos muy apegados a nuestra localidad, Villajoyosa, y nos gusta participar de los eventos gastronómicos que aquí se realizan. En nuestro restaurante nos encargamos de tus eventos para disfrutes de nuestra gastronomía mediterránea, y sobre todo, de los arroces, calderos y pescados.