window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-92677518-1');

Vídeo Recepta

Arròs del senyoret

Arròs del senyoret

Per a això utilitzaré el nostre caldo de peix, el qual elaborem amb una selecció de peixos i crustacis que obtenim en la subhasta de les principals llotges de la nostra zona, i ho acompanyaré del nostre sofregit de sépia, guisat amb la seua melsa després de diverses hores de cocció i cuinat de manera artesanal, obtenint el complement perfecte per a potenciar el sabor d'arrossos i fideuaes. Leer Más
Arròs, Peix, Vídeo Recepta
Congre amb xocolate

Congre amb xocolate

La idea d'aquest plat va sorgir fa aproximadament 10 anys, quan em van demanar que realitzara una ponència durant les jornades de la "Xocolatíssima" de la Vila Joiosa. Així va ser com, repassant el receptari tradicional de la Vila em va sorprendre no trobar cap recepta salada on fóra present el xocolate o el cacau tractant-se d'un poble amb una cultura xocolatera tan arrelada. Leer Más
Arroz meloso de sepia, rape y judía ancha

Arròs melós de sèpia, rap i bajoqueta

Continuant amb la línia que he seguit últimament on vos he parlat un poc sobre el nostre entorn, plats tradicionals i matèries primeres principals, com són l'arròs i el peix, ara vaig posar-ho en pràctica i vos presente una recepta basada en aquests ingredients. Leer Más
Arròs, Peix, Vídeo Recepta
Caldero de pescado, el origen del arroz a banda

Calder de peix, l’origen de l’arròs a banda

Durant una sobretaula en el restaurant junt amb amics cuiners i pescadors, després d'haver degustat un calder de peix junt amb el seu arròs a banda, va eixir el debat de si el "bollit de peix" de Balears és semblant al nostre calder, de si el calder de Tabarca ho fan d'aquella manera, de si ma mare feia l'arròs melós..., però en el que sempre coincidíem era que l'arròs a banda sense el guisat de peix (a qui cridem calder) no té sentit. Leer Más
Arròs, Calder, Cuina de Barca, Peix, Vídeo Recepta
Cómo cocer el pulpo

Com coure el polp

En la badia de la Vila Joiosa es pesquen principalment dos tipus de polp, el polp de fang o blanc i el polp de roca o verd. Una peculiaritat que tenen i és la que podem utilitzar per a diferenciar-los fàcilment és que el polp blanc tan sols té una fila de ventoses per cada tentacle, mentres que el polp de roca té dues files de ventoses per tentacle. Leer Más
Polp, Tapa, Vídeo Recepta
Gastrónoma 2017

Gastrónoma 2017

Els dies 4,5 i 6 de Novembre de 2017 es va realitzar en la Fira de Mostres de València el gran esdeveniment de la gastronomia "Gastrónoma 2017" consolidant-se com el major esdeveniment gastronòmic a la Comunitat Valenciana; un fòrum obert perquè grans cuiners, fabricants, distribuïdors, xicotets comerciants i artesans posicionen València al capdavant de la cultura gastronòmica; una mostra pensada perquè professionals de la gastronomia i públic gurmet experimenten i disfruten amb tastos, tallers, cuina en directe, debats i molt més. Leer Más
Arròs, Calder, Cuina de Barca, Peix, Vídeo Recepta

No hi ha extensions per instal·lar o activar. <a href="%1$s" title="Return to the Dashboard">Return to the Dashboard</a>