Arròs amb aladrocs i espinacs

En aquesta ocasió vos porte un arròs mariner molt tradicional de la província d’Alacant, que és el d’aladrocs i espinacs.

El peix que utilitze en aquesta recepta d’arròs és l’aladroc

que és un peix blau fàcil de reconèixer i que es troba en abundància en el Mar Mediterrani, per la qual cosa és molt utilitzat en les receptes de tots els pobles banyats pel nostre mar i comú en la nostra cultura tradicional marinera.

Sense més passe a presentar-vos la recepta i vos recorde, com en altres ocasions, que intenteu elaborar aquesta recepta i em comenteu com vos ha anat.

Ingredients per a 4 persones

• 400 gr. d’arròs (varietat J.Sendra)
• 1 quilo d’aladrocs
• 1 manoll d’espinacs
• 3 litres d’aigua
• 40 cl. d’oli d’oliva
• Sal
• Salmorreta (els ingredients de la qual són tomaques, nyora, alls i oli d’oliva i que pots veure en la meua recepta ací)
• 200 gr. de carabassa (opcional)

Elaboració

• Tallem la carabassa de pebrereta a trossets
• Netegem els aladrocs, els llevem les espines i apartem els caps i les espines
• Amb 200 gr. d’aladrocs, juntament amb els caps i les espines, les fregim ben torrades i afegim aigua; ho deixem bullir durant 20 minuts, parem i apartem
• Preparem una salmorreta amb la nyora, les tomaques i els alls
• En una olla posem oli i sofregim la carabassa i apartem
• Afegim l’arròs i ho ofeguem
• Afegim la salmorreta
• Afegim la carabassa
• Removem tot i li afegim l’aigua dels aladrocs, bugada i calenta (perquè ens isca melòs haurem de posar 1,6 litres de caldo)
• Coem a foc fort durant 12 minuts
• Afegim els espinacs i rectifiquem de sal
• Col·loquem per damunt de l’arròs la resta dels aladrocs i cuinem durant 5 minuts més