Bienvenidos y bienvenidas a Jaume Pinet Cuiner
el espacio web en el que trato de recoger y contar mis experiencias al mundo de la cocina, y más en concreto de la cocina tradicional marinera, donde espero que sea un punto de encuentro con personas que, como yo, sienten pasión y amor por el mar y sus rincones. Hablaré de pescados, mariscos, arroces, guisos; os explicaré qué es la cocina de barca, os mostraré la lonja de Villajoyosa y la manera que tengo de entender nuestra cocina. Acompañadme.
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Nuestra cocina
Es una cocina tradicional donde imperan el sabor y el producto, basada en el recetario tradicional marinero donde se funden la memoria, la tradición, las raíces de un rincón del mediterráneo, la costa blanca. Inspirada en recuerdos, fiestas, tradiciones familiares, despensa y salud. Aspencat, salazones, pebrereta, cruets, salsas, calderos, arroces como el de calabaza y lampuga, aladrocs y espinacas…, platos que no solo sirven para saciar el hambre sino que nos transportan a agradables recuerdos y nos emocionan.
En mi blog
Cursos, recetas, la lonja de Villajoyosa, nuestro pescado, nuestra tradición, la cocina de barca y más es lo que encontrarás a mi blog, donde trataré de mostrar mis inquietudes en este fascinante mundo que es la cocina marinera.
Salmorreta: salsa esencial para arroces y guisos alicantinos
La salmorreta es el sofrito o picada esencial utilizado en casi todas las paellas y arroces alicantinos, tanto en los que el ingrediente principal es el pescado como en los que el protagonista es la carne, aportando ese toque de sabor y color tan característico de los arroces levantinos.
Arroz con boquerones y espinacas
En esta ocasión os traigo un arroz marinero muy tradicional de la provincia de Alicante, que es el de boquerones y espinacas.
VIII setmana de l’arròs de Villajoyosa
Otro año más está entre nosotros una de las citas más consolidadas y centrada en la gastronomía de Villajoyosa que gira en torno al ingrediente estrella, el arroz, tan vinculado a nuestra cocina y cultura marinera. Y sí, hablo de la Semana del Arroz de Villajoyosa, que ya va por su 8ª edición y que este año se celebrará del 9 al 15 de Abril.